Пармезан — это один из самых популярных сыров в мире, родом из Италии. Этот потрясающий по вкусу сыр идеально подходит как для пасты, так и для подачи с винами и разнообразными закусками. Сделать его в домашних условиях не так сложно, как может показаться, если следовать нашему простому рецепту. Давайте создадим этот аппетитный сыр вместе! 1: Налейте молоко в большую кастрюлю и нагрейте его до 32°C, постоянно помешивая. 2: Добавьте сычужный фермент и кислый гриб, тщательно перемешайте и дайте настояться около 30 минут...

Пармезан — сыр с характером, который легко узнают по твёрдой структуре, солоноватому вкусу и лёгким ореховым ноткам. Настоящий Parmigiano-Reggiano хранит в себе многовековую историю северной Италии и отличается от обычных «пармезанов» особым способом выдержки и строгими стандартами производства. В статье подробно рассматривается, как отличить подлинный сыр от подделки, сохранить его аромат и текстуру при хранении, а также раскрываются секреты использования пармезана в кулинарии. Особое внимание...