Французский изысканный сливочный сыр, мягкий, иногда даже текучий, с нежным ароматом шампиньонов относится к категории мягких сыров с поверхностной белой плесенью. Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу! Сегодня мне хочется рассказать вам о прекрасном сыре "Камамбер" и поведать о версии его происхождения, а также поделиться подробностями его приготовления в домашних условиях. Справка: Камамбе́р — сорт мягкого жирного сыра, изготавливаемый из коровьего молока. Имеет цвет от белого до светло-сливочного...

Ингредиенты: 1. Заквасочная культура Flora-Danica - 0.35 г на 9 л молока 2. Фермент молокосвертывающий Naturen Extra 220 - 1,5 мл на 9 л молока 3. Хлористый кальций - 10 мл (1г на 9 мл воды) на 9 л молока 4. Соль - 1,8 г на 100 ГР головки 5. Плесень GEO CH – на кончике ножа 6. Плесень PCA – на кончике ножа __________________________________________________________________________ Процесс производства: 1. После пастеризации охладить до 32 С молоко со сливками и внести хлористый кальций. Сливки добавляются если молоко не жирное 2...