Вы любите сыр? Кабош, Пармезан, Камамбер, Бри... Делая покупки в крупных магазинах, мы с мужем обязательно захаживали в сырный отдел - взять кусочек на "полакомиться". В реалиях сегодняшнего дня, когда по магазину ходишь, как по музею, и руководствуешься не вкусом, а бюджетом, от всяких "излишеств" приходится отказываться. В общем - экономия наше всё, потому я и задумалась над домашним сыроварением. Вообще-то, искала я рецепт колбасы, но наткнулась на процесс изготовления сыра в домашних условиях и понеслось))))...

Говоря об итальянских сырах, первыми на ум приходят: пармезан, моцарелла, рикотта… А Качотта в России незаслуженно непопулярна, хотя – это один из самых распространенных сыров на территории Итальянской республики. На родине у этого сыра слишком много рецептов, чтобы кто-нибудь смог записать их все, данный рецепт будет усредненным, популярным в России способом приготовления Качотты. Качотта (итал. Caciotta) – переводится как «сырок», потому что традиционно готовят небольшие головки Качотты, вот и мы возьмем всего 5 литров молока для рецепта...