Домашний сыр можно приготовить без специального оборудования — достаточно молока, кислоты или фермента, соли и обычной посуды. Главное — не перегревать молоко. Об этом сообщает «Общественная служба новостей». Для мягкого творожного сыра понадобятся 2 литра пастеризованного молока, 3–4 ст. л. лимонного сока или 2–3 ст. л. 9 процентов уксуса и 1 ч. л. соли. Молоко нагревают до 85–90 градусов, снимают с огня и постепенно добавляют кислоту. Через минуту должны отделиться белые хлопья и сыворотка. Сгусток откидывают на марлю, дают стечь 5–10 минут, солят и при желании ставят под пресс...

Приготовить сыр дома можно без специального оборудования и дорогих ингредиентов — достаточно хорошего молока, терпения и аккуратности, рассказали в Общественной службе новостей . Основной принцип: молочный белок сворачивается под воздействием кислоты или ферментов, сыворотка отделяется, а сгусток солят, прессуют и при желании выдерживают. Для базового рецепта понадобятся кастрюля с толстым дном, пищевой термометр, дуршлаг, марля и подручный пресс. Из ингредиентов — цельное пастеризованное молоко,...