Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как пожарить шампиньоны вкусно и красиво. Вот чтобы как на картинке: румяные, золотистые - и чтобы не темнели. И чтобы прожаренные - и не пареные, не вареные, какими они часто удаются. И чтобы были плотненькими, сочными, вкусными - и не стали мягкими, "резиновыми". В общем, требований к грибам много - а нехитрых хитрости всего несколько. И они работают: жареные шампиньоны будут идеальными. Хитрость №1. Шампиньоны не нужно мыть и мелко нарезать Иначе они впитывают воду и варятся в ней...

1. Закуска из шампиньонов Ингредиенты 400 г крупных шампиньонов 200 г сыра "Фета" 1/2 банки маслин без косточек 1 ч. л. базилика 2 ст. л. оливкового масла перец Шампиньоны вымыть, обсушить, отделить ножки от шляпок. Сыр натереть на крупной терке Маслины и ножки грибов мелко порезать. Сыр, измельченные ножки грибов, маслины соединить и перемешать. Добавить перец, базилик и оливковое масло и еще раз хорошо перемешать. Нафаршировать шляпки грибов полученной смесью. Выложить шампиньоны, выпекать в течение 10-15 минут при 180 градусах...