Судак со сметаной в духовке — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. По этому рецепту можно готовить разную рыбу, но у меня оставались замороженные стейки судака и я решила приготовить их. Судак, запечённый со сметаной и луком получился мягким и нежным. К нему отлично подходят гарниры из круп или овощей. Если вы тоже будете использовать замороженные стейки, то переложите их на ночь из морозилки в холодильник. Полностью размораживать рыбу перед готовкой не стоит. Достаточно, чтобы куски стали легко отделяться друг от друга...

Судак - хищная рыба, наиболее крупный представитель семейства Окуневые. Говорят, можно встретить судаков ростом в 1,5 метра и весом более 15 кг. Да, рыбаки много разного говорят;) На рыбные прилавки средней полосы России заплывают более компактные особи, в среднем 0,5 - 0,7 метра и весом около 1 - 1,5 кг. При выборе рыбы важно обратить внимание на запах - у свежей рыбы он практически отсутствует, и целостность шкуры - она должна быть чистая, без трещин, вздутий или ссадин. Чем меньше тушка по размеру, тем рыба моложе, и мясо ее будет нежнее...