Судак - хищная рыба, наиболее крупный представитель семейства Окуневые. Говорят, можно встретить судаков ростом в 1,5 метра и весом более 15 кг. Да, рыбаки много разного говорят;) На рыбные прилавки средней полосы России заплывают более компактные особи, в среднем 0,5 - 0,7 метра и весом около 1 - 1,5 кг. При выборе рыбы важно обратить внимание на запах - у свежей рыбы он практически отсутствует, и целостность шкуры - она должна быть чистая, без трещин, вздутий или ссадин. Чем меньше тушка по размеру, тем рыба моложе, и мясо ее будет нежнее...

По мотивам старинного рецепта - "караси в в сметане" Для начала подготовим рыбу - потрошим, вырезаем жабры, убираем хвост плавники и глаза. Теперь подготовим смесь перцев.Можно использовать готовую но лучше конечно же свежемолотый. Парочку розовых горошен, пару душистых, несколько горошен зеленого, гвоздика и крупная соль. Лавровый лист укладываем в полость рта, вместо вырезанных жабр...

Диетологи и врачи советуют употреблять рыбу 2-3 раза в неделю. Но если вы не очень любите или не знаете, как лучше ее приготовить, то этот рецепт точно вам понравится. Возьмите филе судака, замаринуйте в сметане и специях и запеките в духовке.Судак — очень вкусная рыба с нежным мясом. И к тому же в нем совсем немного костей, поэтому его смело можно подать детям. В судаке содержатся полезные жирные кислоты, витамины А, РР, группы В, а также минеральные вещества. ДЛЯ ОСНОВНОГО БЛЮДА Филе судака300 г Сметана2 ст. л. = 50 г Сушеный чеснок1 ч. л. = 3 г Соль2 щепотка = 4 г Черный перец молотый по вкусу Растительное масло1 ст...