Слушайте, ну кто из нас не любит вкусную рыбку, когда она буквально тает во рту, оставляя послевкусие домашнего уюта? Судак — птица, вернее, рыба важная. Он не жирный, костей в нем — раз-два и обчелся, а мясо — чистый белок и нежность. Но вот незадача: если его просто кинуть на сковородку, можно легко пересушить. И тут на сцену выходит классика жанра. Давайте-ка разберемся в деталях, как приготовить судака, запеченного в сметане, чтобы соседи в дверь постучали от аромата? Прежде чем бежать к плите, надо выбрать правильный экземпляр. Свежий судак должен смотреть на вас ясными глазами, а не мутным взором видавшего виды обывателя...