Сразу скажу честно: сделать «как в магазине» без специального оборудования и промышленных добавок почти невозможно. Но зато можно сделать по-своему — гораздо вкуснее, сочнее и точно без сомнительных компонентов. Ниже — два варианта: классический (с оболочкой, максимально похожий на магазинные сосиски) и простой домашний (без кишок и сложной техники). Этот рецепт ближе к «настоящим» сосискам: с правильной текстурой и привычным видом. Но тут есть важный момент: для безопасности и красивого цвета в промышленном производстве используют нитритную соль...