В моём опыте, даже настоящие мастера шашлыка порой сталкиваются с неприятной проблемой — сухостью и жесткостью курицы после жарки. Это такой стандартный косяк, что порой даже не верится. Помню случай, когда на фестивале ‘Казан-Мангал’ один из участников поделился со мной секретом: ‘Всё дело в маринаде и контроле жара!’. И как подтверждает BBQru61, эксперт из Ростовской области: ‘Правильное маринование и контроль над жаром — залог сочности вашего шашлыка.’ Сегодня мы углубимся в эти аспекты подробнее, чтобы ваш шашлык всегда получался идеальным...

Куриная грудка — диетическое мясо, но из-за низкого содержания жира она легко может стать сухой. Секрет идеального шашлыка из куриной грудки — в правильном маринаде, который одновременно и смягчает мясо, и добавляет ему сочности и аромата. · Время жарки: Обычно 10-15 минут, постоянно переворачивая. Курица готовится быстро. Не пережаривайте, иначе мясо станет сухим. Мариновать будем на кефире. Кефирный маринад отлично расщепляет волокна мяса, делая его невероятно мягким. Ингредиенты: · Куриная грудка — 1,5 кг · Кефир (2,5%) — 500 мл · Репчатый лук — 2-3 шт...