В моём опыте, даже настоящие мастера шашлыка порой сталкиваются с неприятной проблемой — сухостью и жесткостью курицы после жарки. Это такой стандартный косяк, что порой даже не верится. Помню случай, когда на фестивале ‘Казан-Мангал’ один из участников поделился со мной секретом: ‘Всё дело в маринаде и контроле жара!’. И как подтверждает BBQru61, эксперт из Ростовской области: ‘Правильное маринование и контроль над жаром — залог сочности вашего шашлыка.’ Сегодня мы углубимся в эти аспекты подробнее, чтобы ваш шашлык всегда получался идеальным...