Сочные котлеты начинаются с правильного фарша и спокойной жарки Сухость часто связана с постным мясом, лишним вымешиванием или слишком сильным нагревом. В рецепте на 12 котлет свинину соединяют с говядиной, добавляют размоченный хлеб и обходятся без яйца Фотография: Peterburg2.ru Готовность котлет из свинины и говядины в этом рецепте проверяют по температуре внутри: она должна достигнуть 71 °C. Снаружи корочка может уже подрумяниться, а середине потребуется время под крышкой. Начинают на среднем огне: котлеты жарят примерно по 3-4 минуты с каждой стороны...