Сочники с творогом съедаются с противня раньше, чем остынут, — история знакомая. Только вторая партия нередко выходит с трещинами, а начинка расползается по пергаменту. Есть одно движение, которое спасает от этой беды, и делать его нужно ровно через пять минут после того, как противень окажется в духовке. Что именно — расскажу ближе к концу. Коротко: творог, мука, масло, сметана. Всего 1 час 20 минут, активной работы — 25 минут. Выход — 12 сочников размером с ладонь. Для теста: - мука — 300 г (1,5 стакана по 200 мл) - сливочное масло — 100 г, холодное - сметана 20% — 90 г (4 ст...