Обычно для шашлыка мы не выбираем говядину или телятину, считается, что это мясо суховато для приготовления на углях: в нем мало жира. Такой шашлык не получится сочным и мягким. Но это совсем не так. Телятину тоже можно поджарить на мангале, сделать вкусной и мягкой. Как? Своими секретами поделился Владимир Щепилов, шеф-повар гастробара «Виновные»: Шашлык из телятины может получиться суперсочным, главное его правильно приготовить и замариновать. Для шашлыка хорошо подходят окорок, а еще лучше — пашина...