Главное событие любого пикника — приготовление мяса. На мангале можно пожарить курицу, рыбу, овощи, но шашлык из свиной шеи остается безусловным хитом и нестареющей классикой. Традиционные, пикантные, изысканные рецепты свиного шашлыка для идеального пикника ищите в этой статье. Выбор мяса Опытные кулинары уверены, что для приготовления шашлыка не нужно ничего, кроме мяса, лука и соли. Разве что щепотку перца по вкусу добавить. Но стоит выбрать действительно хороший кусок свинины. Для приготовления на углях самыми лучшими считаются мягкие, с прослойками жира, части туши...

Правильный выбор мяса — залог успешного шашлыка. Для приготовления лучше всего подходит свиная шея, корейка или ребрышки. При выборе обратите внимание на следующие характеристики: Правильная нарезка — ключ к сочному шашлыку. Нарезайте мясо вдоль волокон кусочками 4-5 см. Это позволит сохранить сочность и ускорить процесс приготовления. Основные правила маринования: Майонезно-сметанный маринад Нарезать лук полукольцами, смешать сметану с майонезом, добавить чеснок и специи. Мариновать 5 часов. Кефирно-горчичный маринад Измельчить кинзу, смешать с кефиром и остальными ингредиентами...