Думаете, экзотическое мясо осьминога имеет сказочный вкус только в блюдах шеф-поваров элитных ресторанов? Не стоит недооценивать свои способности! Поверьте, каждый может вкусно приготовить осьминога дома. Надо лишь немного терпения, навыков и знания нескольких секретов. О них мы и расскажем далее. Только свежее! Если вам предлагают охлажденного или свежего моллюска, ориентируйтесь на такие индикаторы качества: Вкус блюда из осьминога зависит от изначальных размеров моллюска. С крупными особями...

Не буду долго рассказывать вступление, мне досталась эта щупальца от друга, который поймал осьминога наряя в море "подводная охота". Итак, начнем. Подготовка: Хорошо промываем под холодной проточной водой. Потом удаляем шкурку, очень важно, не нужно чистить шкуру обливая кипятком как кальмара, аккуратно срезаем ножиком, не убирать шкурку с присосок, только сверху. У вас должно остаться белое мясо. Готовим бульон: Добавляем соль по вкусу, специи для рыбы, я добавил две. Также в бульон можно добавить...