Самса — это не просто пирожок с мясом, а целая история: снаружи — хрустящая, слоистая корочка, а внутри — ароматная сочная начинка с пряностями и луковым соком. В этом рецепте мы сделаем именно классическую самсу с рубленым мясом: без мясорубки, чтобы сохранить текстуру и максимум сока. Для теста (на 12–14 самс): Для начинки: Дополнительно: В миску просейте муку, добавьте соль, влейте ледяную воду и быстро замесите тесто. Оно должно получиться плотным, но эластичным. Месите 5–7 минут, затем сформируйте шар, заверните в плёнку и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре 30 минут...