Привет, друзья! Предлагаю сегодня приготовить деревенское блюдо – сальтисон. Считается, что это колбасное изделие польской и белорусской кухни, но я помню, как его готовили в детстве мои родственники из Украины и Молдовы. А еще прочитал, что его любят в Чехии и Венгрии. Конечно, рецепты домашнего сальтисона разнообразны и его можно приготовить из разного мяса. Но мы с вами будем готовить сальтисон из свинины так, как делали наши бабушки. По внешнему виду сальтисон представляет собой очень плотное желе, в котором преобладает мясо, и очень мало желе, нарезка крупная...

Прессованная свиная голова, мясной деликатес за копейки, вкуснее магазинной колбасы. Для его приготовления потребуется время и желание. Готовится просто, а получатся очень вкусно. Я покупаю свиную голову на рынке охлажденную не замороженную. Желательно её сразу разрубить на части, что бы проще промыть и поместить в кастрюлю. Но если как у меня целая, то голову вымачиваю 1-2 часа, промываю. Срезаю лишнее сало, щечки, убираю пятак, уши разрезаю и прочищаю. Обработанную голову кладу в кастрюлю на 8 литров...