Рыба зубатка в духовке выходит нежнее трески. Название грозное, будто рыба на вас обиделась, а стейк мягкий, и берут его с опаской совершенно зря. Слабое место у зубатки одно: мясо водянистое, и при спешке оно расползается прямо в форме. Сначала пройдём весь путь от холодильника до противня, а в конце объясню приём, после которого даже рыхлый стейк держится куском и не разваливается на лопатке. Коротко: Стейки зубатки, лук, морковь, лимон, масло, специи. Разморозка занимает 8–10 часов, лучше оставить на ночь...

Страшная снаружи, очень нежная на вкус — именно так можно описать зубатку, хищную морскую рыбу, которая действительно выглядит устрашающе. Глядя на этого морского обитателя, создается впечатление, что она пришла к нам из эры динозавров: крупный размер, широкая голова со сморщенной кожей, торчащие клыки и два ряда крепких зубов, благодаря которым зубатка получила прозвище «морской волк» — поистине отпугивающий внешний вид. Но несмотря на свое, мягко скажем, не очень симпатичное обличие, зубатка отличается...