Ни плиты, ни духовки, ни кастрюли с кипятком. Рыба хе зреет в миске на полке холодильника — а кусочки всё равно выходят плотными: держат форму, пружинят под пальцами и не расползаются под вилкой. Мягкая, вялая рыба здесь была бы уже совсем другой закуской. Плотность — не случайность. Она складывается из того, как тонко вы нарезали филе, сколько дали ему времени и что добавили к нему в миску. Ниже — по шагам, что именно работает на текстуру и как понять, что кусочек уже готов. Коротко: Продукты: филе морской рыбы (горбуша, кета, скумбрия), лук, морковь, чеснок, уксус, масло, специи...