Домашний квас лишен консервантов и ароматизаторов, которые могут быть в покупном, домашний квас — это наверняка продукт брожения, а не добавления в сладкую водичку CO2. А именно живое брожение делает квас полезным напитком. К тому же в наших магазинах чаще всего продаются очень сладкие напитки, которые плохо утоляют жажду. А в окрошку их вообще не нальешь, ведь этот суп должен бодрить и освежать, тут не место большому количеству сахара. Окрошка хороша ярким, острым и свежим вкусом. Поэтому лучший выход — сделать напиток самостоятельно...

Приготовление кваса предусматривает проведение нескольких этапов. Так, для создания вкусного кваса нужно иметь ржаную закваску (стартер) и идеальный квасной хлеб. Рецепт закваски из ржаной муки Это оптимальный вариант стартера. Его главное отличие – подкисление смеси несладким ананасовым соком. В нём есть фруктоза, которая подкармливает лактобактерии. А ещё она понижает рН закваски в самом начале (патогенная микрофлора в ней не сможет размножаться). Сок из магазина не подойдёт, только из настоящего фрукта...