Наступило лето и сейчас самое время приготовить настоящий летний напиток - освежающий, прохладный, резкий, кисло-сладкий хлебный квас! Рецептов приготовления домашнего кваса огромное количество. Сегодня предлагаю рецепт превосходного игристого кваса на ржаной закваске - это один из вариантов, как использовать остатки закваски после очередного ее кормления. А еще, на этом квасе я готовлю вкуснейшую окрошку, кто еще не видел - обязательно посмотрите! Я буду ставить квас сразу на 5 литров воды, но...

В 3 литровых положить, заранее посушенный чёрный хлеб в сухари, насыпать сахар, насыпать изюм (не мытый), залить водой кипятком (что бы не лопнула банка, под банку положите ножик, банка не лопнет), перемешать до растворения сахара, покрыть марлей, оставить остужаться до комнатной температуры. Закраска: Взять стакан насыпать сухих дрожжей, насыпать сахар, залить тёплой кипячёной водой, перемешать, оставить до активации. В остывшую банку переложить активированные дрожжи, перемешать. Покрыть несколькими...