Гречка стоит на российских кухнях так прочно, что её перестали замечать. Купили, засыпали в кастрюлю, поставили на плиту — и вроде бы всё понятно. Но именно в этой привычности прячется ловушка: приготовленная наспех, гречка отдаёт далеко не всё, что в ней есть. А в ней есть немало. Гречка — это семена гречихи посевной, которые, несмотря на название, не имеют никакого отношения к пшенице. Это псевдозлак: ботанически он ближе к щавелю и ревеню, чем к злакам. Отсюда — отсутствие глютена и особый аминокислотный состав...