Для приготовления вкусного и не сухого плова надо подобрать "правильную говядину". Я всегда покупаю для плова шею. Говяжья шея в плове всегда вкусная и мягкая. На 2,5 стакана риса, берем 1,3кг говяжьей шейки, 1кг лука и 1кг моркови, головка чеснока. Можно добавить различные специи на свой вкус, но лично я люблю добавлять "хмели-сунели" и сушенные ягоды барбариса. А так же соль, перец по вкусу. Можно добавить куркуму. Говяжью шею нарезать не мелко, обжарить не сильно, переложить в кастрюлю и готовить примерно 40 минут...