Суп пити - национальное блюдо Азербайджана, которое готовят на углях в специальных глиняных горшочках объемом около 1 л. Внешне они напоминают небольшие изящные вазочки с крышкой (если её нет, то используют фольгу). Для приготовления берут баранину. Но не только мякоть, а обязательно пять разных частей (грудинка, мякоть, шея, лопатка и ребра). Каждый отруб дает свой особенный привкус и неповторимый аромат. Традиционный рецепт предполагает добавление каштанов, нута, чеснока, репчатого лука и специй, шафрана и курдючного жира...

Азербайджанская национальная кухня приобретает все большую популярность из-за высоких питательных и вкусовых качеств. Известны во всем мире азербайджанский плов (рис с мясом, курагой, кишмишом и каштанами), долма (голубцы с мясом баранины в виноградных листьях), кюфта-бозбаш (бульон с мясными тефтельками, рисом, горохом и картофелем), суп пити, люля-кебаб и другие блюда. Большинство азербайджанских блюд готовят в специальной посуде: казане, питишницы, шпажки и др. Кухня народов Азербайджана отличается использованием мяса баранины в самых разнообразных блюдах...