Что может быть проще пирожков: существуют сотни рецептов теста и начинок, и многие нам хорошо известны. Но каждый новый пирожок, если он вкусный, — это большая радость. И мы себе в этой радости предпочитаем не отказывать, добывая всё новые и новые рецепты. Рецепты этих пирожков мы нашли в московском ресторане ЦДЛ, у шеф-повара Федора Верина. Пирожки эти готовят в ЦДЛ много-много лет, ими закусывало несколько поколений писателей и их друзей...

Воздушные пирожки с грибами в духовке считаются отличным самостоятельным блюдом и дополнением к супам, горячему, салатам. Их можно подавать в качестве перекуса, а также брать с собой в дорогу. Готовить свежую выпечку лучше из домашнего теста на дрожжах. В этом случае она получится по-настоящему ароматной и нежной. Дрожжи можно использовать, как сухие, так и свежие. Важно лишь не забывать о пропорциях. Так сухих дрожжей требуется в 2 раза меньше, чем живых. Это связано с разной активирующей способностью продуктов...