Ореховый пирог поднимает домашних с диванов ещё до того, как его достанут из духовки: запах подсушенных орехов и топлёного масла добирается до дальних комнат. Миксер здесь не нужен, хватает венчика и ложки. А вот орехи, которые собрались на дне плотной плитой, — самая частая беда такого теста. Приём, который это предотвращает, я оставила на конец статьи, в разделе «Одна привычка». Если печёте первый раз, дочитайте: приём занимает десять секунд. И таймер поставьте сразу. Пять лишних минут в духовке, и влажный плотный пирог превращается в сухарь...