Печень — продукт, который многие готовят редко, потому что боятся получить «подошву». На самом деле достаточно запомнить два правила: не пережаривать и не солить в начале. А еще — выбрать подходящий способ для каждого вида. Говяжья любит длительное пассерование с луком, куриная — быстрое томление в сметане, свиная — яркий томатный соус. Все готовится на обычной сковороде из того, что есть в любом магазине. Никаких маринадов на сутки или экзотических специй. Говяжья печень плотнее других, поэтому ей нужен помощник для размягчения...