Сколько раз вы обходили печень стороной, считая ее скучным или слишком специфичным продуктом? А ведь это тот случай, когда мифы разрушает всего один удачно приготовленный ужин. Сегодня я расскажу, как сделать печень настолько нежной, что она тает на языке — и никто не попросит соуса, чтобы «скрыть» ее вкус. Многие ли задумывались, почему простой рецепт печени способен вызвать столько вопросов и даже споров? Казалось бы, это доступный и полезный продукт, а часто именно субпродукты почему-то непрочно обосновались в нашем ежедневном меню...

Печень часто незаслуженно считают сложным продуктом. Стоит немного ошибиться со временем приготовления — и вместо нежного блюда на тарелке окажутся сухие плотные кусочки. Но проблема обычно не в самой печени, а в неправильной подготовке и слишком высокой температуре. Я предлагаю простой способ, который помогает сделать вкус мягче, убрать возможную горечь и сохранить сочность. Говяжью печень нужно заранее подержать в молоке, а затем быстро обжарить в муке с ароматным тимьяном. В результате получается сытное блюдо с тонкой румяной корочкой и нежной серединой...