Жаришь говяжью печень, следуешь рецепту — а она получается жёсткой, как подошва. Покажу, как готовить говяжью печень так, чтобы она была нежной и мягкой, но главный момент оставлю напоследок — без него всё остальное бесполезно 😊 Разбираю по шагам. Шаг первый — вымачиваем правильно Говяжья печень горчит и имеет специфический запах. Чтобы убрать это, замачиваем печень в холодном молоке минимум на час. Лучше — на два. Молоко вытягивает горечь, смягчает вкус, делает структуру нежнее. Если молока нет — можно в холодной воде с добавлением ложки лимонного сока...