Печень часто незаслуженно считают сложным продуктом. Стоит немного ошибиться со временем приготовления — и вместо нежного блюда на тарелке окажутся сухие плотные кусочки. Но проблема обычно не в самой печени, а в неправильной подготовке и слишком высокой температуре. Я предлагаю простой способ, который помогает сделать вкус мягче, убрать возможную горечь и сохранить сочность. Говяжью печень нужно заранее подержать в молоке, а затем быстро обжарить в муке с ароматным тимьяном. В результате получается сытное блюдо с тонкой румяной корочкой и нежной серединой...