Когда я жила на Дальнем Востоке, а я на минуточку, прожила там 35 лет, на все праздники в каждой семье готовили коронное блюдо - папоротник с мясом. Классическим рецептом считался жареный или тушёный папоротник со свининой. Хотя на ДВ растут десятки видов папоротника, в пищу употребляют орляк - молодые, ещё не отвердевшие, легко ломающиеся побеги, свернувшиеся в "улитки" (по-научному они называются - "рахисы"). Почему название орляк? Потому, что на поперечном разрезе стебля рисунок волокон напоминает гербовый орёл...

Гречка по-дальневосточному. Картофельная запеканка с папоротником и овощами. Салат с папоротником и говядиной в азиатском стиле. Папоротник Орляк - традиционная еда Дальнего Востока. Многие знают, что он с таким же успехом растет в лесах средней полосы, на Урале и в Сибири. В перечисленных регионах это растение тоже многие заготавливают, но, к сожалению, не так масштабно. Старинные и современные рецепты с щавелем. Здесь нужно заметить, что на Дальнем Востоке Орляк все же помощней и посочней будет...