Эта блестящая, шелковистая и невероятно вкусная субстанция способна преобразить даже самый простой десерт, превратив его в произведение искусства. Многие новички побаиваются работы с ганашем, но на самом деле его приготовление подчиняется строгому и понятному алгоритму. Освоив базовый принцип, вы сможете создавать бесконечное множество вариаций, от классических до самых смелых авторских. Опишем процесс шаг за шагом, с объяснением сути каждого действия, ведь понимание процесса - ключ к успеху. Что делаем: В сотейнике с толстым дном смешиваем все жидкие компоненты (сливки, сиропы, пюре)...

Как приготовить начинки для торта: с душой и любовью Когда я пеку торт, я всегда вкладываю в него частичку своей души. И начинки — это та самая магия, которая делает торт особенным. Давайте приготовим их так, как это сделал бы настоящий человек, с любовью и вниманием к деталям. Классические начинки: Заварной крем Заварной крем - настоящая классика кондитерского искусства. Для его приготовления понадобятся желтки, молоко, сахар, ванилин и крахмал. Крем получается легким и универсальным - подходит как для пропитки плотных коржей, так и для нежных бисквитов...