Конечно, вкуснее всего осьминоги - в Галисии. Недаром самое популярное блюдо из этого головоногого моллюска так и называется - “pulpo a la gallega” (“осьминог по-галисийски”). Но не думайте, что нельзя приготовить осьминога дома: очень даже можно! Для этого купите замороженный продукт - целого и сырого осьминога весом килограмма два-три. Именно заморозка положительно сказывается на качестве мяса, разрушая мышечные волокна осьминога, что облегчает его приготовление и улучшает текстуру. Крайне важно, чтобы осьминог перед приготовлением был полностью разморожен...

Думаете, экзотическое мясо осьминога имеет сказочный вкус только в блюдах шеф-поваров элитных ресторанов? Не стоит недооценивать свои способности! Поверьте, каждый может вкусно приготовить осьминога дома. Надо лишь немного терпения, навыков и знания нескольких секретов. О них мы и расскажем далее. Только свежее! Если вам предлагают охлажденного или свежего моллюска, ориентируйтесь на такие индикаторы качества: Вкус блюда из осьминога зависит от изначальных размеров моллюска. С крупными особями...