Осетрина — деликатный продукт, который так же прочно ассоциируется с русской кухней, как щи или бефстроганов. Но, в отличие от них, у осетра особая миссия — украшать собою праздничный стол. Дело тут не только в превосходном вкусе, но и в яркой внешности носатого мастодонта, абсолютно узнаваемой даже теми, кто вживую видел осетра только в фильме «Иван Васильевич меняет профессию». Мы расскажем о том, как приготовить в духовке осетра целиком, а также запечь стейки из осетрины и рыбу по кусочкам, чтобы этот деликатес сделал новогодний стол максимально торжественным...

Слушайте, если на вашем столе оказался осетр, считайте, что вы вытянули счастливый билет в мир высокой гастрономии. Эта рыба — настоящий царь рек, и обращаться с ней нужно соответствующим образом. Неудивительно, что многие хозяюшки, завидев этот «броненосец» с шипами, немного теряются. Возникает резонный вопрос: как приготовить осетра в духовке?, чтобы не испортить дорогущий продукт и не превратить его в нечто сухое и невнятное. Перво-наперво, забудьте о панике. Первым делом осетра нужно подготовить. Кожа у него, прямо скажем, как наждачка, а вдоль хребта и по бокам идут жесткие костяные пластинки — «жучки»...