Оленина пользуется большим спросом у гурманов во всем мире. Блюда из оленя подаются в самых роскошных ресторанах и с таким же успехом готовятся дома. Правда для того чтобы правильно приготовить оленину нужно знать некоторые особенности выбора, разделки и термической обработки дикого мяса. Об этом и расскажем подробнее. В чем преимущества оленины Так почему именно оленина? Что есть такого в этом мясе, что ему поют дифирамбы и советуют попробовать хотя бы раз в жизни? Ответ прост. Во-первых, его вкус, который заметно отличается от домашней, и уже порядком приевшейся свинины и говядины...

Мясо оленя – основной источник питания коренных народов Севера. Из него делают строганину, супы, жаркое и стейки. Благодаря низкой калорийности деликатес разрешается есть даже тем, кто придерживается диеты. Однако стоит помнить, что оленина не каждому может прийтись по душе. Лучший способ избавиться от специфического привкуса – предварительно вымочить мясо. Как это сделать Чтобы оленина стала мягче и сочнее, после вымачивания её маринуют. Здесь можно использовать разные виды маринада: цитрусовый, уксусный, горчичный или винный, а также смесь специй – на свой вкус...