Вот-вот начнется сезон лова налима, в ожидании трофеев давайте посмотрим, как можно вкусно и необычно приготовить эту пресноводную треску. Мясо налима по вкусу напоминает лобстера или омара, характеризуется низкой калорийностью (90 ккал на 100 г), содержит 19,5% белка, 0,5% жира, и около одного процента минеральных веществ. Богато витаминами A, D, E и группы B, фосфором, калием, необходимыми для работы мозга и сердца. Но главной фишкой этой рыбы, делающей ее особенной, является печень, достигающая по размеру 10% от веса самой рыбы, содержащая 51-67% жира и по праву считающаяся деликатесом...

Прикупил намедни налимчика свежего чуть больше килограмма. Иногда уж очень хочется такой рыбки, особенно по бабушкиному рецепту, готовила она его в русской печке, но мы приготовим в духовке. Будет вкусно Налим – пресноводная треска, будем готовить из него жаркое. Промываем и обсушиваем рыбу. Разрезаем брюшко, удаляем кишки, аккуратно вытаскиваем печёнку, не затронув желчь. Просто вырезаем мешочек с желчью с небольшим кусочком печени. Налимья печень, пожалуй, самая вкусная часть рыбы. Запекают её и отдельно, если налим крупный...