Маринованный лук с уксусом — простое, но щедрое блюдо. Из пары луковиц, воды и уксуса получается яркая хрустящая закуска: она освежает вкус и добавляет блюдам характера. Банки на зиму и стерилизация не нужны: приготовили, дали настояться — и через 2 часа на столе аппетитный акцент. По русской кулинарной традиции лук мариновали к селёдке, отварному картофелю или жаркому, чтобы смягчить резкость. В советских кухнях 9%-й уксус разводили водой, добавляли сахар и соль — так рождался знакомый праздничный вкус...