Торт без крема — это десерт, в котором вкус строится не на жирных сливках, а на сочетании сочного бисквита, ягод и лёгких прослоек вроде йогурта, мусса или сиропа. Такой торт получается воздушным, не приторным и подходит для лета — когда «тяжёлое» хочется оставить до зимы. Пахнет ягодами. Ещё чуть-чуть и кухня превратится в летнее утро в деревне. Не из-за романтики, а потому что именно здесь, на обыкновенном противне, происходит то самое чудо контроля: ты решаешь, когда тесто достаточно поднялось, как сильно карамелизовать корочку и сколько дать ягодному соку впитаться в корж...