Капусту в старину начинали квасить с приходом первых заморозков, всегда дожидались, чтобы капусту ударил легкий морозец, считали что именно в такой капусте горечи не остается, и она полностью готова к засолке. Три заграничных салата. И все из капусты. Это вкусно! 😋🍀👍 Деревянные бочонки для капусты начинали парить заранее, их заливали кипятком, добавляя в него можжевеловые ветки и мяту, подсыпали в воду горчичный порошок, выдерживали так трое суток и по новой, еще на три дня. Затем бочки скоблили, промывали, и выкладывали внутрение поверхности листьями хрена...

Приготовить квашеную капусту в собственном соку можно всего за 3 дня. Подготовка продуктов займет всего полчаса от силы. Готовить ее просто, а еще это один из самых простых и дешевых рецептов, который точно понравится любой экономной хозяйке. Способ - проверенный, так квасила капусту еще моя бабушка. В соответствии с ним не используется, ни уксус, ни сахар. Для многих это будет большим плюсом. Капуста получается сочной, хрустящей и нежной на вкус. Готовить ее нужно в банке. Лучше заранее подготовьте ее, вымойте и вытрите насухо или высушите...