Квашеная капуста – русская классика. Но в старину её готовили не только с морковью: добавляли яблоки, клюкву и даже тмин. Квашеная капуста – одно из самых любимых русских блюд, которое веками украшало зимний стол. Её ели и в крестьянских избах, и в богатых домах. В каждом регионе были свои рецепты, и хозяйки передавали их из поколения в поколение. Сегодня мы вспомним, как квасили капусту в старину, и какие добавки делали её особенно вкусной. Самый распространенный способ – тонко нашинковать белокочанную капусту, добавить морковь, соль и немного сахара...

Блюда из квашеной капусты вкусны и полезны, содержат большое количество витаминов и минералов. Готовится она просто, а получается очень вкусно, имеет превосходный аромат. Вкусна как самостоятельная закуска, а можно пожарить в качестве гарнира к мясу, добавить в суп, сделать начинку в пироги. Употребляйте капусту в пищу регулярно. Капуста является вторым хлебом. Квашение естественный процесс брожения. Кислота, которая выделяется является консервантом. Такой способ заготовки, пожалуй, лучший, так как берём меньше соли, чем при засолке, отсутствует укус, нежели, когда маринуем...