Казалось бы, что может быть проще? Берёшь фарш, добавляешь луковицу, яйцо, кусочек хлеба, щепотку соли — и вот они, домашние котлеты. Но на практике почему-то одно блюдо рассыпается ещё на сковороде, другое напоминает подошву, а третье снаружи — золотистое, а внутри — сырое. Знакомая картина? Не переживайте, это не отсутствие таланта, а просто несколько неочевидных нюансов. И сегодня мы разберём, как приготовить мягкие и сочные котлеты, которые тают во рту. Без магии, без чудо-ингредиентов. Только проверенная технология, которой пользуются повара ресторанов и наши бабушки...