Костлявость, сухость и специфичный запах мяса пресноводного хищника отпугивает многих гурманов. Поэтому кулинария не богата рецептами, содержащими в качестве компонента филе щуки. Решение сложившейся исходной ситуации двоично: фаршировка либо котлеты. Сочность кулинарному изделию несмотря на обжарку придает добавление в фарш сливочного масла и свиного сала. Аромат лука или два зубчика чеснока ликвидируют специфику запаха, имеющегося у свежей щуки. Устойчивость формы котлет создается путем отбивания рыбного фарша...

Всем привет, знакомый рыбак угостил щукой на 7 кг. Однозначно было принято решение готовить те самые котлеты из щуки с салом. Подробно сегодня расскажу как приготовить. Щука у меня на 7 кг, поехали! Начинаем с рыбы, хорошо промываем и потрошим(потом снова промываем). Возле головы заходим ножом и срезаем филе щуки. Так делаем с обеих сторон. Вот что у Вас должно получится. Голову, хребет и хвост оставляем на уху. Далее ножом срезаем ребра, они нам не понадобятся(пойдут также в уху). Теперь берем вилку и я беру филейный нож(мне им удобней работать)...