Копчение мяса пользуется популярностью не только у владельцев домов с частным двором, но и у жителей квартир. Приготовить копченое мясо в домашних условиях может любой желающий. Для этого достаточно знать рецепт и чётко следовать ему. Технология копчения достаточно проста независимо от того, коптите говядину или свинину. Единственное, потребуется следить за тем, чтобы мясо не пересушилось в коптильне. В остальном от человека не потребуется особого вмешательства, и он даже сможет во время приготовления заниматься своими делами...

Началась весна и у меня появилась идея вновь купить коптильню и сделать что-то интересное, закоптить. Коптильня простая, для мангала. Стоит 600 руб. Брала на озоне. Выбор пал на свиную грудинку. Стоимость 1 кг - 250 руб. Выбрали средний кусок мяса с салом и кожей, 1 кг 200 гр. Разрезала пополам. Получила 2 небольших кусочка грудинки, так удобнее мариновать, лучше приготовится. Заранее купила нитритную соль - 1 кг 200 руб. (Хватит надолго). Заказывала на озоне. Нитритную соль нужно использовать только для маринада, засолки...