С вами снова канал «Простой рецепт». Есть заготовки, которые открываешь зимой — и вся кухня наполняется осенью. Компот из брусники — именно такой. Рубиновый, чуть терпкий, с той самой благородной кислинкой, от которой невозможно оторваться. А ягоды в нём остаются целыми, плотными, «живыми» — как будто только с куста. Раньше я боялась делать компоты: то банка взорвётся, то ягоды разварятся в кашу, то сироп получится мутным. А потом освоила метод двойной заливки — и теперь закатываю по 10–12 банок за один вечер, без стерилизации и без нервов...