Забудьте всё, что вы слышали о «скучных» суперфудах. Сегодня мы говорим о киноа (квиноа) — не злаке, который притворяется злаком, а древнем сокровище инков, которое смело может стать гастрономической звездой вашего стола. Если вы до сих пор обходили его стороной, опасаясь пресной консистенции или непонимания, что с ним делать, — эта статья ваш пропуск в мир вкусного и умного питания. Почему киноа? Это полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот — редкий случай в мире растений...

На полках наших продуктовых магазинов киноа появилось относительно недавно, однако о его питательной ценности человечеству известно с незапамятных времён. Родина этой диковинной зерновой культуры – Южная Америка. Киноа было основой повседневного рациона инков: его активно использовали в приготовлении блюд наряду с кукурузой и картофелем и называли «золотым зерном» за сбалансированный состав и полезные свойства. Крупа содержит все необходимые человеку аминокислоты, множество антиоксидантов, витамины группы В, С, Е, большое количество магния, калия, кальция, железа и фосфора...