Многие думают, что на фабриках картофель фри делают из пюре, но это совершенно не так.
Происходит это следующим образом: 1. Картофель сортируют по размеру и качеству. Затем его моют и очищают от кожуры, нарезают на длинные тонкие полоски с помощью мощных режущих машин.
2. Затем он бланшируется в горячей воде и обрабатывается специальными растворами для предотвращения потемнения.
3. Обжарка. Она происходит в растительном масле при высокой температуре в течение 1-2 минут до получения легкого золотистого цвета...