Кальмары на гриле - просто, как 1, 2, 3! Понадобится: * упаковка тушки кальмара * оливковое масло extra virgin * чеснок * сушеные травы * соль Как готовить: * Шаг первый - кальмара надо разморозить. В идеале - накануне переложить из морозилки в холодильник, но можно и путем погружения в холодную воду на 20-30 минут. Тем временем подготовить гриль;) * Шаг второй - колдуем над кальмаром: умасливаем тушки оливковым extra virgin, сдабриваем измельченным чесноком (пару зубчиков) и душистыми травами (на ваш вкус), солим...

Кальмары – существа капризные и в жизни, и в кастрюле, на гриле и в сковородке. Но если знать тонкости их выбора, обработки и соблюдать технологию приготовления, никаких проблем не будет. Шеф-повар Алексей Телюков делится советами и хитростями правильного управления кальмарами. А заодно и рецептами. Как правильно выбирать кальмаров Кальмары, как правило, продаются в замороженном виде. Я советую выбирать неочищенных кальмаров, так как очищенные моллюски проходят повторную заморозку, от чего падает качество любого продукта, а, тем более, такого деликатного как морепродукты...