Качотта. Наверняка вам встречалось такое красивое название сыра в меню кафе и ресторанов или в фермерских магазинах. И вид у Качотты презентабельный , да и на вкус этот сыр вполне себе. А ведь такой популярный ныне сыр можно запросто сварить дома в обычной кастрюле...

Ингредиенты: 8 л молока (подойдет любое молоко - коровье, козье, овечье), термофильная закваска, ½ ч.л жидкого сычужного фермента, ¼ ч.л 8% раствора хлористого кальция, 20% рассол. Оборудование: кастрюля на 10 л, решётка из микроволновки, форма для головки сыра. 1. Нагрейте молоко до 37 °С. Посыпьте термофильную закваску на поверхность молока, дайте постоять 1 минуту, чтобы порошок впитал влагу а затем перемешайте всю поверхность молока плавными движениями. Оставьте на 30 минут для созревания молока...