Кабачковая икра для многих — настоящий вкус лета, который хочется сохранить надолго. Универсальная закуска, что украсит каждый стол и выручит тогда, когда нужно что‑то быстро, вкусно и полезно. Основа любой баночки — тщательно подобранные овощи, простой рецепт и, конечно, внимание к деталям. Прежде чем приступить к готовке, полезно разобраться: что делает кабачковую икру идеальной? Приготовить кабачковую икру на зиму — задача не сложная, если знать нюансы. Даже начинающий кулинар сможет порадовать близких домашними заготовками...

Помните этот незабываемый вкус из детства — густая, однородная кабачковая икра с лёгкой кислинкой, которую намазывали толстым слоем на чёрный хлеб? Икра, которая стояла в каждом холодильнике и была универсальной закуской на все случаи жизни! Современные производители пытаются воссоздать тот самый советский рецепт, но результат редко оправдывает ожидания. Секрет легендарной икры из СССР кроется в строгом соблюдении пропорций и технологии, которые были утверждены государственным стандартом. Мы изучили...