Оладьи из тыквы — это блюдо, которое с удовольствием едят даже те, кто к тыкве равнодушен. Они получаются яркими, нежными, с легкой сладостью и хрустящей корочкой. Для оладий лучше всего подходят сладкие, мускатные сорта. В магазине или на рынке ищите тыкву вытянутой формы, похожую на большую грушу — это сорт «Баттернат». У нее тонкая кожица, которую легко срезать, мало семечек и очень плотная, оранжевая мякоть. Она пахнет орехами и не требует много сахара в тесте. Если под рукой только обычная круглая тыква — ничего страшного...